Ganache

El ganache (del francés ganache) es una preparación que se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales.^[1]​^[2]​ Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno, como en la tarta ópera. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración.^[2]​ Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos.^[3]​^[4]​

1. ↑ «El ganache de chocolate: qué es y cómo hacerlo». Código Cocina. Consultado el 19 de diciembre de 2020. 
2. ↑ ^{a b} «Ganache de chocolate: qué es y cómo se hace». Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno. Consultado el 19 de diciembre de 2020. 
3. ↑ «Cómo hacer ganache de chocolate | Blog de recetas de repostería | María Lunarillos». Consultado el 19 de diciembre de 2020. 
4. ↑ «El ganache, qué es y cómo hacerlo». gastronomiaycia.republica.com. Consultado el 19 de diciembre de 2020.